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近紅外光譜分析技術(shù)在飲料中的應用涵蓋了成分檢測，真假鑒別和品質(zhì)控制等多個方面，為飲料生產(chǎn)企業(yè)提供了高效、準確、環(huán)保...

近些年已逐漸被應用到傳統(tǒng)的中國白酒釀造行業(yè)中，在白酒品質(zhì)檢測集組分定量分析方面發(fā)揮了重要的作用。利用近紅外光譜技術(shù)...

奇亞籽的油脂氧化情況是一個涉及油脂氧化穩(wěn)定性、儲存條件以及抗氧化劑影響等多方面因素的復雜問題

近紅外光譜技術(shù)因其快速、無損、綠色、高校等優(yōu)點，在食品行業(yè)中得到了廣泛的應用。這項技術(shù)可以在多個食品企業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)...

油脂氧化的影響：油脂氧化會降低預制菜的營養(yǎng)價值，同時產(chǎn)生具有酸敗氣味的揮發(fā)性物質(zhì)與**物質(zhì)，使得預制菜的品質(zhì)與**...

益生菌被認為是一類含有對健康有益或者防止疾病的成分或微生物的食品。益生菌能否發(fā)揮對人體的功效作用，關(guān)鍵在于它的活菌...

油菜是我國*重要的冬季油料作物。隨著人民生活水平的不斷提高，國內(nèi)植物食用油需求增長迅速，因此很有必要大力發(fā)展油菜生...

測定時，粉末質(zhì)量直接影響測定的油脂質(zhì)量，而油脂的質(zhì)量又會直接影響氧化反應速率，進而對氧化誘導時間的測定產(chǎn)生影響

水活度被定義為水中水的能量狀態(tài)。對于生咖啡，水活度的測量方法是將樣品中的液相水與密閉腔室頂部空間中的氣相水平衡，并...

固體脂肪含量（SolidFatContent,簡稱SFC）是指在一定溫度下，脂肪中固體的百分比。它是衡量油脂在特定...