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近紅外光譜分析技術(shù)在飲料中的應(yīng)用涵蓋了成分檢測(cè)，真假鑒別和品質(zhì)控制等多個(gè)方面，為飲料生產(chǎn)企業(yè)提供了高效、準(zhǔn)確、環(huán)保...

近些年已逐漸被應(yīng)用到傳統(tǒng)的中國(guó)白酒釀造行業(yè)中，在白酒品質(zhì)檢測(cè)集組分定量分析方面發(fā)揮了重要的作用。利用近紅外光譜技術(shù)...

奇亞籽的油脂氧化情況是一個(gè)涉及油脂氧化穩(wěn)定性、儲(chǔ)存條件以及抗氧化劑影響等多方面因素的復(fù)雜問題

近紅外光譜技術(shù)因其快速、無損、綠色、高校等優(yōu)點(diǎn)，在食品行業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。這項(xiàng)技術(shù)可以在多個(gè)食品企業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)...

油脂氧化的影響：油脂氧化會(huì)降低預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)產(chǎn)生具有酸敗氣味的揮發(fā)性物質(zhì)與**物質(zhì)，使得預(yù)制菜的品質(zhì)與**...

益生菌被認(rèn)為是一類含有對(duì)健康有益或者防止疾病的成分或微生物的食品。益生菌能否發(fā)揮對(duì)人體的功效作用，關(guān)鍵在于它的活菌...

油菜是我國(guó)*重要的冬季油料作物。隨著人民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)植物食用油需求增長(zhǎng)迅速，因此很有必要大力發(fā)展油菜生...

測(cè)定時(shí)，粉末質(zhì)量直接影響測(cè)定的油脂質(zhì)量，而油脂的質(zhì)量又會(huì)直接影響氧化反應(yīng)速率，進(jìn)而對(duì)氧化誘導(dǎo)時(shí)間的測(cè)定產(chǎn)生影響

水活度被定義為水中水的能量狀態(tài)。對(duì)于生咖啡，水活度的測(cè)量方法是將樣品中的液相水與密閉腔室頂部空間中的氣相水平衡，并...

固體脂肪含量（SolidFatContent,簡(jiǎn)稱SFC）是指在一定溫度下，脂肪中固體的百分比。它是衡量油脂在特定...